Привет, друзья! С вами снова Ух ты, кухня! ..Вспоминается мне, как была на рынке, как увидела этот аппетитный подчерёвок — красивый, сочный, прямо на бутерброды просился,
а после…общение с продавцом (она поделилась рецептом) и последующее решение — сегодня же приготовлю по её рецепту!
Ингредиенты:
— Подчерёвок (грудинка) — около 1 кг
— Вода — 2 литра (ориентируюсь по необходимости)
— Соль — 2-3 столовые ложки
— Лавровый лист — 2 шт.
— Перец душистый и чёрный горошком — по 5-6 шт.
— Кориандр в зёрнах — 1 ч. ложка
— Луковица — 1 шт.
— Паприка копчёная — 2 ст. ложки
— Паприка сладкая — 1 ст. ложка
— Чеснок — 3-4 зубчика
— Пергаментная бумага или фольга
Приготовление:
В большую кастрюлю наливаю 2 литра воды, ставлю на огонь. Вода должна быть хорошо солёной, так что добавляю 2-3 столовые ложки соли. В маринад отправляю лавровый лист, перцы, кориандр и целую луковицу.
Накрываю крышкой и жду, пока закипит. Тем временем разделываю подчерёвок на куски. Какие же они красивые и аппетитные!
Когда вода закипела, аккуратно выкладываю кусочки мяса в кастрюлю, снова накрываю крышкой и варю на медленном огне примерно полтора часа.
Когда подчерёвок сварился и остыл, приступаю к заправке. Смешиваю паприки, добавляю молотый чёрный перец. Беру каждый кусок, натираю чесноком и этой ароматной смесью со всех сторон.
Затем заворачиваю в пергаментную бумагу и убираю в холодильник на ночь, чтобы сало стабилизировалось.
Прошло 12 часов, и теперь самое время наслаждаться! Достаю сало, нарезаю тонкими ломтиками и выкладываю на кусочек ржаного хлеба.
Аромат просто бесподобный, и всё так аппетитно режется! Добавляю солёный огурчик — и вот оно, идеальное сочетание! Приятного аппетита!
