Мухоморы: отличительные признаки, название, описание и фото

Мухоморы

Мухоморы очень широко распространены в лесах России. Это один и из самых неприхотливых грибов. Им подходят любые почвы и любой тип леса. Гриб мухомор появляется летом и растет до поздней осени. Мухамор — довольно хороший гриб. Сырым его есть нельзя, обычно его как следует прожаривают.

Наряду с мухоморами можно встретить и другой ядовитый гриб например бледная поганка. Гриб мухамор подходит для сушки, зато его можно замораживать, солить или мариновать. Самый надежный отличительный признак — краснеющее плодовое тело, особенно у крупных грибов. Если мухоморы не краснеют, а шляпка или ножка остается белой, значит, это другой вид.

Мухомор жемчужный (серо-розовый)

Мухомор жемчужный (серо-розовый)

Основные отличительные признаки — гриб краснеет целиком, пластинки белые, свободные, имеется кольцо.

Признаки и описание гриба

Шляпка диаметром 5—10 см, выпуклая, у молодых грибов почти желто-коричневая, затем темнеет и становится грязно-коричневого цвета с красным отливом. Кожица шляпки гладкая и глянцевая, с мелкими, похожими на зерна, чешуйками, иногда они могут частично или полностью отсутствовать. Пластинки белые, не приросшие к ножке. Споровый порошок беловатый.

Ножка высотой 6—15 см, диаметром 1,5—3 см, равномерно утолщается к основанию, того же цвета, что и шляпка, или светлее, матовая, немного бархатистая, внизу имеются еле заметные опоясывающие складки. В верхней части ножки заметно белое свисающее кожистое кольцо с бороздками. Мякоть белая, медленно краснеющая, особенно на поврежденных местах. Вкус мягкий. Запах приятный.

Распространение и места обитания

Мухомор жемчужный очень широко распространен — это один из самых неприхотливых грибов, представленных в данном справочнике. Ему подходят любые почвы и любой тип леса. Появляется летом и растет до поздней осени.

Использование в кулинарии

Мухомор жемчужный — довольно хороший гриб. Сырым его есть нельзя, обычно его как следует прожаривают. Не подходит для сушки, зато его можно замораживать, солить или мариновать.

Наилучшим образом подходит для гриля: предварительно грибы надо посолить и смазать растительным маслом, а уже готовые подавать со сливочным маслом.

Сходство с несъедобными или ядовитыми грибами

Самый надежный отличительный признак — краснеющее плодовое тело, особенно у крупных грибов. Если у мухомора не краснеет шляпка или ножка, значит, это другой вид. Один из опасных двойников мухомора жемчужного — мухомор пантерный.

Он никогда не краснеет, имеет гладкое, без бороздок, кольцо и покрытые мелкими складками края шляпки; четко обозначена граница между его ножкой и влагалищем. Мухомор коренастый (A. spissa) также имеет значительное сходство с мухомором жемчужным, но мякоть его не краснеет, окрашен он в более темный серо-коричневый цвет. Этот гриб съедобный, но не очень питательный.

Поплавок желто-коричневый

Поплавок желто-коричневый фото

Основные отличительные признаки — коричневая шляпка с ребристо-гребенчатыми краями; имеется влагалище, свободные белые пластинки; растет под березами и буками.

Признаки и описание поплавка

Шляпка диаметром 4—8 см, сначала конусообразная, затем расправляется, с небольшим бугорком в центре, светло- или темно-коричневого цвета, гладкая и шелковистая, с рубчатыми краями. Пластинки белые, не прикрепленные к ножке. Споровый порошок белый.

Ножка беловатая или бледно-коричневая, высотой 8—14 см, толщиной 0,5—1,5 см, гладкая, в верхней части сужается, полая. У основания ножки имеется белое, с коричневыми пятнами влагалище, оно на 1—2 см поднимается вверх, обволакивая ножку; нижняя его часть находится, как правило, в земле. Кольцо-манжета отсутствует. Мякоть белая, очень хрупкая. Вкус мягкий. Запаха практически нет.

Распространение поплавка

Этот гриб можно найти в сырых, заболоченных лесах под березами, реже встречается под буками, дубами или соснами на кислых почвах. Летом и осенью растет вплоть до октября. Особенно много его бывает в болотистых березняках в начале лета. В заболоченных березняках можно также встретить свинушку тонкую, подберезовик, сыроежку желтую, волнушку розовую и волнушку белую.

Использование в кулинарии

Поплавок желто-коричневый очень хрупкий и быстро ломается, поэтому лучше использовать его сразу. Он не годится для сушки, но вполне подходит для замораживания. Вкус у поплавка хороший.

Сходство с другими грибами

Характерные отличительные признаки поплавка желто-коричневого — высокая ножка, рубчатые края шляпки, белые пластинки и влагалище — не позволяют спутать его ни с какими другими грибами, кроме некоторых разновидностей поплавков, тоже съедобных, например с поплавком серым, у которого, однако, шляпка жемчужно-серого цвета, и растет он только в лиственных лесах.

У поплавка оранжевого шляпка оранжевого цвета, ножка с оранжеватыми хлопьевидными поясками. Встречается он чаще всего под дубами. Это съедобный, но довольно редкий гриб.

Бледная поганка

Бледная поганка фото

Основные отличительные признаки — шляпка желто-зеленого цвета с оливковым оттенком, свободные белые пластинки, большой клубень и кольцо.

Признаки и описание поганки

Шляпка диаметром 4—12 см характерного желто-зеленого цвета с оливковым оттенком, у старых грибов — с коричневатым оттенком. Поверхность шляпки шелковистая, тонковолокнистая, гладкая, иногда покрыта беловатыми кожистыми хлопьями — остатками покрывала. Пластинки свободные, белые. Споровый порошок белый.

Ножка высотой 6-15 см, диаметром 1—2 см, беловатая, иногда с желтоватым рисунком в виде поясков. В верхней части ножки — свисающее кожистое кольцо, внизу — большой белый клубень.

Нижняя часть клубня находится в земле, его верхняя часть представляет собой белые кожистые лоскутья вокруг основания ножки. Это остатки покрывала, заключавшего в себе гриб на начальной стадии его развития. Мякоть белая. Запах сладковато-приторный. Вкус мягкий (попробовав гриб, надо немедленно выплюнуть его!).

Места обитания поганки бледной

Бледная поганка растет обычно на гумусовых почвах в лиственных лесах с преобладанием бука и дуба. Ее можно найти в толще опавшей листвы или просто на голой земле. Растет большими группами. Появляется в конце августа и растет до конца сентября, иногда ее можно встретить и в октябре, пока дубы и буки еще не сбросили листву.

Опасность использования гриба

Необходимо быть очень внимательным и осторожным: бледная поганка ядовита и смертельно опасна! Бледную поганку нетрудно распознать — ее описание есть в любом издании, посвященном грибам. Поганка содержит ядовитые соединения, опаснейшие из которых, аманитины, разрушают клетки печени и почек.

Коварство поганки в том, что признаки отравления появляются лишь спустя 8—10 часов; за это время ее яд успевает нанести существенный вред клеткам печени. Поэтому для предотвращения тяжких последствий необходимо как можно быстрее нейтрализовать яд — принять 50 г растворенного в воде активированного угля и большую дозу пенициллина и силлибина (экстракта расторопши пятнистой). В большинстве случаев принятые вовремя меры могут предотвратить смертельный исход.

На какие грибы похожа поганка бледная

Обычно этот гриб путают с желтой бледной поганкой, шляпка у которой не такая шелковистая, а запах напоминает запах разрезанной сырой картофелины. Если берется не весь гриб целиком, а одна шляпка, надо быть внимательным: она похожа на шляпку зеленушки или схожей по цвету сыроежки.

Однако ни у зеленушки, ни у сыроежек нет ни такой шелковистой шляпки, ни хлопьев на ней, ни кольца вокруг ножки, ни поясков; отличаются они и запахом. Иногда можно встретить бледную поганку совершенно белого цвета. В этом случае ее можно перепутать с вольвариеллой красивой.

Отличить вольвариеллу можно по отсутствию кольца на ножке и розовым пластинкам у взрослых грибов. Кроме того, вольвариелла растет обычно в траве или на соломе, как правило, на открытых местах, а не под деревьями.

Белая поганка

Белая поганка фото

Основные отличительные признаки — весь гриб белого цвета, имеется клубень и кольцо, вокруг ножки пояски, сладковатый запах.

Описание и признаки поганки белой

Шляпка диаметром 5-10 см, конусообразная, клейкая, с шелковистым блеском, как правило, без белых кожистых хлопьев на поверхности. Постепенно шляпка расправляется и становится более плоской. Цвет — чисто белый. Пластинки белые, свободные. Споровый порошок белый.

Ножка высотой 7—12 см, диаметром 1—2 см, тоже белая, с похожими на клочки ваты хлопьями. У основания имеется большой отчетливый клубень, из которого растет ножка. В раннем возрасте гриб, как в чехол, заключен в клубень, окруженный покрывалом, остатки которого иногда в виде хлопьев видны на шляпке у взрослых грибов. В верхней части ножки имеется белое свисающее кольцо. Мякоть белая. Запах приторно-сладкий. Вкус мягкий (попробовав гриб на вкус, необходимо сразу же выплюнуть его!).

Где можно встретить белую поганку?

Белая поганка растет обычно на кислых, скудных песчаных почвах, на влажных торфяниках, под буками, дубами, березами, елями и соснами. Гриб довольно редкий, но иные годы бывают «урожайными» на белую поганку. Обычно встречается с июля по октябрь.

Симптомы отравления и ядовитость

Белая поганка — один из немногих смертельно ядовитых грибов. Содержит клеточные яды, разрушающие печень и почки. Симптомы отравления появляются лишь спустя 8—10 часов. За это время яд успевает пройти весь желудочно-кишечный тракт и попасть в печень и почки. Противоядия и меры экстренной помощи те же самые, что и при отравлении бледной поганкой.Также, как и при отравлении бледной поганкой, оказанная вовремя помощь может предотвратить тяжелые последствия.

Интересные факты о белой поганке

Коварное отравление императора Клавдия
В Древнем Риме высоко ценились блюда из грибов, хорошо были известны и ядовитые свойства бледной поганки. В пищу, как правило, употребляли болетовые, трюфели, сморчки, краснушки, а также цезарский гриб.

Римский поэт Марциал (40—104 гг. н. э.) даже воспел их в своих стихах: «Без злата, серебра мы сможем обойтись, а также без утех любовных, но без грибов нам трудно жить!» Правда, Марциал известен, как иронический поэт.

Другому же знаменитому римлянину, императору Клавдию, за свое пристрастие к грибам пришлось расплатиться жизнью. Агриппина, жена Клавдия, пожелав увидеть на троне своего сына от первого брака Нерона вместо Британника, сына императора, организовала искусный заговор.

Она заставила Локусту, готовившую Клавдию на обед цезарские грибы, подмешать в еду бледных поганок (по другой версии — только сок бледной поганки). И когда после обеда у Клавдия разболелся живот, домашний лекарь в качестве «противоядия» дал ему сильную дозу яда. Так Нерон стал императором. Говорят, что потом всякий раз, когда речь заходила о божественном вкусе грибов, Нерон охотно соглашался и говорил, что его отчим и вправду стал богом, поев грибы (римские императоры после смерти обожествлялись).

Мухомор пантерный

Мухомор пантерный фото

Основные отличительные признаки — клубень с разомкнутыми краями, ножка белая, не розовеющая, кольцо, белые пластинки, коричневая шляпка.

Как распознать пантерный мухомор?

Шляпка диаметром 4—10 см, сначала сильно выпуклая, но очень скоро становится почти плоской, светло-коричневого или серо-коричневого цвета, чуть клейкая, обычно покрыта мелкими белыми чешуйками, которые легко смываются дождем. По краям шляпка покрыта тонкими бороздками. Пластинки белого цвета, свободные. Споровый порошок белый.

Ножка высотой 6—10 см, диаметром обычно не более 1 см, в верхней части есть узкое белое гладкое кольцо, у основания — небольшой, отстающий от ножки клубень с ровными краями. Мякоть белая, окраски не меняет, без каких-либо признаков покраснения. По вкусу напоминает редьку (не оставляйте долго во рту!). Запах несколько приторный.

Места обитание и распространение

Мухомор пантерный попадается местами как в лиственных, так и в хвойных лесах, с августа по октябрь; предпочитает гумусовые почвы.

В лиственных лесах мухомор можно увидеть рядом с дубовиком оливково-бурым, бледной поганкой, сыроежкой сине-желтой и воро-ночником рожковидным, в хвойных лесах — с шампиньоном лесным и рыжиком.

Тяжесть отравления при употреблении в пищу

Употребление в пищу мухомора пантерно-го может вызвать тяжелое отравление, которое, однако, редко приводит к летальному исходу (смерть может наступить только у людей с очень ослабленным организмом). Ядовитые вещества в основном те же, что и в красном мухоморе, но в более высокой концентрации.

С какими грибами можно перепутать?

Можно перепутать с другими мухоморами, например с мухомором коренастым и мухомором жемчужным. Мухомор коренастый не имеет разомкнутого клубня у основания, кольцо у него широкое и имеет бороздки, края шляпки же, напротив, гладкие. Он не ядовит, но в пищу обычно не употребляется. У мухомора жемчужного краснеет и поверхность, и мякоть, нет разомкнутого клубня, кольцо на ножке широкое, с бороздками, края шляпки гладкие.

Мухомор красный

Мухомор красный фото

Основные отличительные признаки — ярко-красная шляпка с белыми хлопьями, кольцо, белые свободные пластинки, у основания ножки клубень.

Отличительные признаки мухомора красного

Шляпка диаметром 5—15 см, сначала шаровидная, затем расправляется и становится более плоской, красная, клейкая, часто усеяна белыми непрочными хлопьями в виде островерхих бугорков, которые легко смываются дождем. Пластинки свободные, белые. Споровый порошок белый.

Ножка крепкая, белая, ровная, высотой 7—15 см, диаметром 1—2 см. У основания имеется клубневидное утолщение с бородавчатыми поясками на месте влагалища. В верхней части ножки свисающее кожистое кольцо белого цвета. Мякоть белая, цвета не меняет. Запах слабый. Вкус мягкий.

Где растет красный мухомор? 

Мухомор красный чаще всего встречается в смешанных лесах, где есть березы и ели; растет на хвойной подстилке или на торфяниках. Попадается он и под буками, но гораздо реже. Появляется летом обычно группами, под елями может задержаться до самых морозов. По соседству растут свинушка тонкая и польский гриб.

Можно ли гриб использовать в пищу?

Вопреки молве, мухомор красный не очень ядовитый гриб, особенно по сравнению с бледной поганкой и белой поганкой. Содержание ядовитых веществ в нем незначительно, поэтому он не считается смертельно опасным; в крайнем случае, смертельный исход могут вызвать последствия отравления — потеря сознания и обезвоживание организма. Так или иначе, но от экспериментов с мухомором красным лучше воздержаться.

Сходство с другими грибами отсутствует.

Красный мухомор: магия и мифы

Красный мухомор — возможно, самый знаменитый из всех шляпочных грибов (за исключением, может быть, только искусственно выращиваемых шампиньонов). Благодаря своей яркой, можно сказать, театральной, легко узнаваемой внешности, мухомор стал появляться везде: в детских книжках, в виде игрушек и елочных украшений — как олицетворение всех грибов.

Принято считать мухомор красный опасным ядовитым грибом, в действительности же бледная и белая поганки и мухомор пантерный куда более ядовиты и опасны. Мухомор красный тоже содержит ядовитые вещества, но в незначительной степени. Благодаря наличию в мухоморе галлюциногенов, у некоторых народов, например у коренных жителей Восточной Сибири, он употребляется для достижения эффекта опьянения.

Считается также, что именно этот гриб, придающий отвагу и неистовство и притупляющий чувство боли, съедали викинги, перед тем как броситься на врага. В старых хрониках, правда, не найдено фактов, подтверждающих эту версию.

Предполагается, что именно мухомор красный упоминается в древнеиндийских ведах, как загадочное растение «сома», способное даровать божественную силу.

Происхождение названия «мухомор» имеет, по всей видимости, такое объяснение: этот гриб использовали для отпугивания мух. Грибы растирали, добавляли в подслащенную воду и мазали ею то место, где было больше всего мух. Мухи летели на сладкое и, отведав отравленной воды, погибали.

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Закаток.ру
Добавить комментарий

;-) :| :x :twisted: :smile: :shock: :sad: :roll: :razz: :oops: :o :mrgreen: :lol: :idea: :grin: :evil: :cry: :cool: :arrow: :???: :?: :!: