Салат с грибами на зиму

Каждая хозяйка знает как важно сделать закатки и консервации на зиму. Ведь так приятно холодным зимним вечерком открыть баночку консервации, например, с грибным салатом. М-м-м! Пальчики оближешь! Но для того, что бы это случилось надо заранее подготовиться и наделать заготовки на зиму ещё летом или осенью.

Сегодня мы с вами закатаем на зиму вкуснейший салат с грибами. Грибы возьмём опята, но можно использовать любый другие — рецептура особенно не меняется. Главное брать съедобные грибы )) Как говориться в бородатой шутке — все грибы можно есть, но некоторые только один раз..

 Ингредиенты  на салат с грибами на зиму

• Грибы (опята): 1-2 килограмма, в зависимости от того, насколько «грибной» салат вы хотите получить.
• Помидоры: 1 килограмм.
• Морковка: 1 килограмм.
• Перец болгарский: 1 килограмм.
• Лук репчатый: 0,5 килограмма.
• Уксус (9%): 100 миллилитров.
• Масло: 300 миллилитров.
• Сахар: 150 грамм.
• Соль: 50 грамм.

 Рецепт приготовления салата с грибами на зиму

1. Ставим кипятить воду.
2. Грибочки отчищаем от крупной грязи, тщательно моем под проточной водой и нарезаем не слишком мелко.
3. В кипящую воду закидываем грибы и варим их 10 минут, не больше.
4. Грибы откидываем на дуршлаг и снова промываем под струей воды.
5. На разогретую сковородку высыпаем грибы и жарим их, аккуратно помешивая, пока из них не выпариться жидкость.
6. Нарезаем помидоры, перец и лук. Морковку натираем на крупной тёрке.
7. В большую кастрюлю добавляем масло и ставим на огонь.
8. После того как масло раскалится высыпаем в кастрюлю все нарезанные овощи и грибы. Добавляем сахар и соль и готовим, помешивая.
9. Когда овощи выделят сок и этот сок закипит — делаем минимальный огонь и готовим в течении часа, изредка помешивая и в самом конце добавляем уксус.
10. Готовый салат тщательно перемешиваем и горячим укладываем в пастеризованные банки и сразу закатываем крышки.

Банки с грибным салатом надёжно сохранятся в прохладном месте, например в гараже или на балконе.

До холодов банки не открывать Зимой салат с грибами отлично послужит вам как самостоятельный гарнир или в качестве зажарки для супа.

Приятного вам аппетита зимой!